Chleb na zakwasie
Pachnący, chrupiący … Chleb jest podstawowym elementem naszego pożywienia.
W domu, w którym piecze się chleb czuć zapach rodziny 🙂
Chleb pieczony na zakwasie jest najzdrowszym chlebem na świecie. Kto raz spróbuje własnoręcznie upieczonego chleba, ten nigdy nie będzie chciał wracać po pieczywo do sklepu.
Upiecz swój chlebek z naszych produktów:
Składniki:
– 600 mg mąki orkiszowej (może być mieszana razowa z jasną 630 lub 1050)
– ok. 400 ml wody
– łyżka soli
– 2/3 szkl stabilnego zakwasu
– 1 łyżka miodu
– po szczypcie przyprawy galgant i bertram
– dodatki opcjonalnie (żurawina, orzechy, słonecznik itp.)
Sposób przygotowania:
Suche składniki (oprócz soli) wymieszać. Miód i zakwas rozpuścić w wodzie i połączyć z resztą. Wszystko wymieszać, najlepiej wyrobić ręką na jednolitą, miękką, elastyczną masę (ciasto nie może być lejące ani za bardzo zbite).
Żeby ciasto nie było za rzadkie, wodę należy wlewać stopniowo mieszając i kontrolując konsystencję. Odłożyć 2/3 szkl. ciasta na następny zakwas. Zamknąć i wstawić do lodówki. Do reszty dosypać sól i razem jeszcze raz wyrobić, po czym przełożyć do formy i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W temperaturze ok.22 stopni chleb będzie potrzebował ok. 4,5 -5 godzin by wyrosnąć. Im temperatura niższa tym czas wyrastania dłuższy. Pieczemy w temp. 190 stopni 1 godz.
Smacznego 🙂
